Wie wird Rum hergestellt?
Die Basis bildet Zuckerrohr, auf dem Gelände gibt es sogar eine Mini-Plantage zum Anschauen. Die d’Offay-Familie arbeitet zudem eng mit den Bauern der Insel zusammen, die durch den Anbau von Zuckerrohr ein sicheres Einkommen erzielen. Unter der Woche könnten wir sehen, wie das Zuckerrohr gepresst und weiterverarbeitet wird. An den Wochenenden ruht die Produktion jedoch und alles ist blitzblank geputzt. Das Zuckerrohr, das auf den Granit-Sand-Böden der Seychellen wächst, verleiht dem Seychellen Rum seinen unverwechselbaren Charakter – ein Terroir, wie es die Winzer nennen. Da die Seychellen jedoch zu klein sind, um den Bedarf an frischem Zuckerrohr zu decken, wird ein Teil des Rums in der alten Restaurantküche von La Plaine St. André aus Melasse destilliert, einem Sirup, der aus Zuckerrohr gewonnen wird. Die Melasse wird vorher mit eigenem Quellwasser verdünnt und dreieinhalb Tage lang fermentiert.Seychellen Rum mit Terroir
Wie alles begann
Die d’Offays waren eine der ersten Familien, die sich auf den Seychellen niederließen. Die Rum-Geschichte nahm jedoch erst im Jahr 2000 ihren Anfang, als die Brüder Bernard und Richard d’Offay die Rezepte ihres Großvaters entdeckten. Insbesondere der Rum Arrangé, eine Art Rumlikör, weckte ihre Neugier und führte sie zur Destillation. Mit begrenztem Zugang zu herkömmlichen Destillationsgeräten machten sie kurzerhand ihren eigenen Swimmingpool im Hinterhof zum provisorischen Kühlturm und gingen in den örtlichen Supermarkt, um Hefe und raffinierten Zucker zu besorgen. So begannen sie ihre Experimente. Richard, der ältere Bruder, schloss sich ihnen an, und nach über einem Jahr des Testens – mit Ergebnissen, die von fragwürdig bis bemerkenswert reichten – eröffneten sie im Februar 2002 offiziell die Trois Frères Distillery auf den Seychellen. Sie destillierten und lieferten ihre allererste Bestellung von dunklem Takamaka-Rum aus. Seitdem hat sich Takamaka zu einer bekannten und geschätzten Marke entwickelt, die mit den karibischen Rums ohne weiteres mithalten kann. Doch der Seychellen Rum behält dabei stets seinen ganz besonderen Charakter.Takamaka Cocktail Rezepte zum Selbermixen
TakaColada
Zutaten:-
- 40 ml Kokosmilch
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- 15 ml Kokossirup
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- 60 ml Ananassaft
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- 10 ml Overproof Takamaka (oder Rum blanc)
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- 30 ml Takamaka Koko Rum
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- 30 ml Takamaka Zannanan Rum
Passion Classico
Zutaten:-
- 30 ml Zuckersirup (ersatzweise Honig)
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- 60 ml Maracujasaft
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- 30 ml Takamaka Zannannan Rum
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- 30 ml Takamaka Koko Rum
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- 40 ml Takamaka Dark & spiced Rum