Tee-Eier gibt es in Taiwan an jeder Straßenecke und natürlich auf den Nachtmärkten – den beliebten Zwischendurch-Snack bekommt man auch super einfach zu Hause hin. Man braucht nur ein bisschen Geduld.
Wie sehen die denn aus?, dachte ich, als ich die Taiwan Tee-Eier zum ersten Mal an einem Stand in Taipeh sah. Braun, die Schale zerschlagen, in einer dunklen Brühe schwimmend. Der Verkäufer sieht mein ratloses Gesicht und verrät mir lächelnd das Geheimnis des köstlichen Taiwan Snacks: schwarzer Tee und 5-Spices Gewürz. Und dazu gleich noch eine Anleitung, wie ich diese auch zu Hause selbst zubereiten kann. Denn die sind wirklich sooo lecker … und wirklich super einfach zu machen.
Tee-Eier, auch bekannt als „Cha Ye Dan“ auf Chinesisch, sind hart gekochte Eier, die in einer Mischung aus Tee, Sojasauce und verschiedenen Gewürzen eingelegt werden. Diese traditionelle Zubereitung verleiht den Eiern nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch ihre charakteristische dunkle Färbung. Tee-Eier sind besonders in Taiwan und anderen asiatischen Ländern beliebt, da sie salzige, würzige und leicht süße Aromen verbinden.
Taiwanesische Tee-Eier sind ein beliebter Snack für unterwegs, man findet sie häufig auf den Straßenmärkten, aber auch zu Hause werden sie als einfache und leckere Beilage genossen.
Die Geschichte der Tee-Eier reicht weit zurück und ist eng mit der kulinarischen Tradition in China und anderen asiatischen Ländern verbunden. Ursprünglich wurden Tee-Eier wahrscheinlich als eine Möglichkeit entwickelt, hart gekochte Eier länger haltbar zu machen, indem man sie in eine würzige Flüssigkeit einlegte. Diese Flüssigkeit enthielt oft eine Mischung aus Tee, Sojasauce und verschiedenen Gewürzen, die nicht nur den Geschmack verbesserte, sondern auch dazu beitrug, die Eier zu konservieren. Über die Jahrhunderte hinweg entwickelte sich die Zubereitung von Tee-Eiern weiter, wobei verschiedene Regionen ihre eigenen Rezepturen und Variationen entwickelten.
Geschmack und Textur der Tee-Eier sind einzigartig. Sie haben einen festen, aber dennoch zarten Biss, der durch das Einlegen in die würzige Flüssigkeit erreicht wird. Die charakteristischen Aromen der Gewürze wie Sternanis, Zimt, Nelken und Sojasauce dringen während des Einlegens langsam in das Ei ein und verleihen ihm einen reichen und komplexen Geschmack.
Der Tee trägt ebenso zur Geschmacksentwicklung bei und verleiht den Eiern eine leichte Bitterkeit sowie eine subtile Teenuance, die perfekt mit den salzigen Noten der Sojasauce und der Gewürze harmoniert.
Zu Hause kann man das Ganze super leicht selbst zubereiten – hier ist das Rezept für die Zubereitung von Tee-Eiern:
Taiwanesische Tee-Eier – Original Rezept (super einfach)
Zutaten:
- 6 Eier
- 4 Teebeutel oder 4 EL schwarzer Tee (z.B. Assam)
- 1/2 Tasse Sojasauce
- Sternanis, Nelken, Zimt oder alternativ 2 TL 5-Spices-Gewürz (gibts im Asia-Laden)
Anleitung:
- Die Eier in einem Topf mit Wasser hart kochen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Eier für ca. 8-10 Minuten kochen lassen.
- Die gekochten Eier mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Anschließend die Eierschalen leicht mit einem Löffel anschlagen, um sie zu knacken. Dadurch kann die Gewürzmischung besser in die Eier eindringen.
- In einem anderen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Teebeutel hinzufügen. Den Tee ca. 5 Minuten ziehen lassen, die Teebeutel können drin bleiben (für einen intensiveren Geschmack). Wer es milder mag, nimmt sie raus.
- Sojasauce und Gewürze in den Topf mit dem Tee geben. Die Gewürze in der Sojasauce-Tee-Mischung für etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, um die Aromen freizusetzen.
- Die hart gekochten und geknackten Eier vorsichtig in die Gewürzmischung geben. Die Eier müssen vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sein.
- Die Eier bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden lang köcheln lassen. Für einen intensiveren Geschmack einfach länger ziehen lassen. In Taiwan bleiben die Eier zusammen mit dem Tee und den Gewürzen einfach im Sud liegen.
- Nachdem die Eier ausreichend eingeweicht sind, die Hitze ausschalten und die Eier in der Flüssigkeit abkühlen lassen. Je länger die Eier in der Flüssigkeit bleiben, desto stärker wird der Geschmack.
- Die abgekühlten Tee-Eier aus der Flüssigkeit nehmen und entweder warm oder kalt genießen.
Tee-Eier Taiwan
Zutaten
- 6 St. Eier
- 2 TL 5-Gewürze-Pulver
- 4 TL schwarzer Tee
Anleitungen
- Die Eier in einem Topf mit Wasser hart kochen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Eier für ca. 8-10 Minuten kochen lassen.
- Die gekochten Eier mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Anschließend die Eierschalen leicht mit einem Löffel anschlagen, um sie zu knacken. Dadurch kann die Gewürzmischung besser in die Eier eindringen.
- In einem anderen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Teebeutel hinzufügen. Den Tee ca. 5 Minuten ziehen lassen, die Teebeutel können drin bleiben (für einen intensiveren Geschmack). Wer es milder mag, nimmt sie raus.
- Sojasauce und Gewürze in den Topf mit dem Tee geben. Die Gewürze in der Sojasauce-Tee-Mischung für etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, um die Aromen freizusetzen.
- Die hart gekochten und geknackten Eier vorsichtig in die Gewürzmischung geben. Die Eier müssen vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sein.
- Die Eier bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden lang köcheln lassen. Für einen intensiveren Geschmack einfach länger ziehen lassen. In Taiwan bleiben die Eier zusammen mit dem Tee und den Gewürzen einfach im Sud liegen.
- Nachdem die Eier ausreichend eingeweicht sind, die Hitze ausschalten und die Eier in der Flüssigkeit abkühlen lassen. Je länger die Eier in der Flüssigkeit bleiben, desto stärker wird der Geschmack.
- Die abgekühlten Tee-Eier aus der Flüssigkeit nehmen und entweder warm oder kalt genießen.
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