Mashuni ist ein einfaches, aber unglaublich köstliches Gericht von den Malediven, das typischerweise zum Frühstück serviert wird. Es besteht hauptsächlich aus Thunfisch, Kokosnuss, Zwiebeln und Chili und wird traditionell mit Roshi, einem dünnen Fladenbrot, gegessen. Die Kombination aus Fisch und den tropischen Aromen der Kokosnuss macht Mashuni zu einem herzhaften und erfrischenden Start in den Tag. Es ist ein fester Bestandteil der maledivischen Küche und wird auf den Inseln fast täglich gegessen.
Ich hatte das Glück, dieses Rezept vor Ort zu lernen – auf der wunderschönen Insel Iru Fushi, wo ich Mashuni gemeinsam mit einem maledivischen Koch zubereitet habe. Dieser erklärte mir nicht nur die Zubereitungsschritte, sondern auch die Bedeutung dieses Gerichts in der maledivischen Kultur.
Die Malediven, ein Inselstaat im Indischen Ozean, sind nicht nur für ihre Traumstrände bekannt, sondern auch für ihre reiche maritime Küche. Der Thunfisch, der in vielen maledivischen Gerichten verwendet wird, spiegelt die enge Verbindung des Landes zum Meer wider. Mashuni ist das perfekte Beispiel für diese Verbindung – einfach zuzubereiten, gesund und voller Geschmack.
In diesem Blogartikel zeige ich dir, wie du dieses authentische Gericht in deiner eigenen Küche ganz leicht selbst zubereiten kannst.
Rezept für Mashuni – Schritt für Schritt Anleitung
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Dose Thunfisch (in Wasser oder Öl)
- ½ Tasse Kokosraspel
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 grüne Chilischote, fein gehackt
- ½ TL Ingwer, frisch gerieben
- 1 Knoblauzehe, fein gehackt
- 1TL Kurkuma
- Salz nach Geschmack, ebenso ein Spritzer Limettensaft
- Frische Kräuter wie Koriander oder Minze (optional)
Für die Roshi (Fladenbrot):
- 200 g Mehl (Weizenmehl oder eine Mischung aus Weizen- und Vollkornmehl)
- 100 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Pflanzenöl
Zubereitung des Mashuni:
1. Vorbereitung der Zutaten
- Da es schwierig ist, bei uns eine frische Kokosnuss zu bekommen, verwende ich Kokosraspel, die ich in etwas Kokosmilch einweiche.
- Hacke die Zwiebel, Knoblauch und die grüne Chilischote so fein wie möglich.
2. Thunfisch vorbereiten
- Öffne die Thunfischdose und lass das Wasser oder Öl abtropfen. Gib den Thunfisch in eine Schüssel und zerkleinere ihn mit einer Gabel.
3. Zutaten mischen
- Füge die Kokosraspel zum Thunfisch hinzu. Gib die gehackten Zwiebeln, Chilischoten, Limettensaft und die Gewürze dazu. Vermische alles gründlich, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Schmecke das Mashuni mit Salz ab und füge bei Bedarf noch etwas Chili hinzu, wenn du es schärfer magst.
4. Roshi (Fladenbrot) zubereiten
- Für die Roshi mische das Mehl, Salz und Wasser in einer Schüssel und knete es zu einem weichen, geschmeidigen Teig. Lasse den Teig etwa 10 Minuten ruhen.
- Teile den Teig in kleine Portionen und rolle sie zu dünnen, runden Fladen aus.
- Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und backe die Roshi von beiden Seiten goldbraun. Dies dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite.
5. Mashuni servieren
- Sobald die Roshi fertig sind, serviere das Mashuni zusammen mit dem warmen Fladenbrot. Traditionell wird das Mashuni direkt mit dem Roshi gegessen (ohne Besteck) – man nimmt etwas von der Thunfischmischung und rollt sie im Fladenbrot ein.
Roshi, das traditionelle maledivische Fladenbrot, gibt es in Deutschland eher selten fertig zu kaufen. Allerdings gibt es einige Alternativen, die du in Deutschland in asiatischen oder indischen Lebensmittelgeschäften finden kannst. Dort könntest du nach Roti, Chapati oder Paratha suchen, die ähnliche Fladenbrote aus der indischen Küche sind. Diese kannst du teilweise tiefgekühlt oder fertig verpackt kaufen und dann einfach erwärmen. Sie sind zwar nicht exakt wie Roshi, aber sie kommen geschmacklich und von der Textur her sehr nah an das Original heran.
Wenn du jedoch wirklich Roshi möchtest, ist es am besten, es nach dem Rezept selbst zuzubereiten – es ist schnell und einfach gemacht.
Tipps & Variationen:
- Du kannst frische Kräuter wie Koriander oder Minze hinzugeben, um dem Mashuni noch mehr Frische zu verleihen.
- Manche Variationen des Rezepts verwenden zusätzlich getrockneten Fisch oder Tomaten, um dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen.
- Wenn du das Gericht etwas milder magst, kannst du die Menge an Chili reduzieren oder durch süßere Paprika ersetzen.
Mashuni ist ein schönes Beispiel für die einfache, aber geschmackvolle Küche der Malediven. Mit der Kombination aus frischem Thunfisch, Kokosnuss und scharfen Aromen ist es nicht nur ein herzhaftes Frühstück, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, ein Stück maledivische Kultur in die eigene Küche zu bringen.
Ich habe Mashuni auf verschiedenen Inseln probiert, jeder hat so seine eigene Variation, aber mir schmeckte es überall. Probiere es aus und genieße den Geschmack des Indischen Ozeans.
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