Geheimnisvolle Schlosskeller, eine kleine Zeitreise aufs Land, Schwarzwälder Küche neu interpretiert und Genuss unter Palmen – hier bekommst du die besten Tipps für ein langes Wochenende im Dreiländereck.
Freitag
14 Uhr Geldermann Experience im Breisacher Schlosskeller
Der Auftakt zu unserem Long Weekend in Südbaden gestaltet sich prickelnd: Um 14 Uhr startet unsere öffentliche Führung durch die Sektboutique und die Kellergewölbe unter dem Breisacher Schloßberg. Man kann einfach reinkommen und genießen.
In der kleinen Lounge-Ecke der Sektboutique stimmen wir uns stilvoll ein auf die Geldermann Experience mit einem Geldermann Grand Brut, der dezent nach Aprikosen und Mirabellen duftet. Persönlich vom Chef de Cave ausgesuchte Trauben von Pinot Noir und Chardonnay verleihen diesem Sekt den typischen Charakter. Seine Eleganz und die feine Perlage entwickeln sich während der langen Flaschenreife von 24 Monaten in den Gewölben unter dem Breisacher Münsterberg.
Der Geldermann Keller ist ein ganz besonderer Ort, Lichteffekte und Musik untermalen die Stimmung beim Rundgang. Die alten Gewölbe im Schlossberg stammen aus dem 15. Jahrhundert. Schwarze Wände, schummriges Licht und eine konstante Temperatur von 13 Grad – ideal für die edlen Sekte, die nach der traditionellen Methode in der Flasche 45 Meter tief unter der Erde reifen. Bis zu 24, manchmal sogar 36 Monate lang.
Und natürlich dürfen wir auch ein paar Sekte verkosten. Besonders gefallen hat uns der Geldermann Brut. Ein anregender Premium-Sekt mit zitrusfrischem Duft und dem fruchtigen Aroma von Äpfeln, Quitten und Pfirsich. Auch die Trauben für diese Cuvée aus den Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay hat Chef de Cave Marc Gauchey persönlich ausgewählt. Ein Sekt mit französischer Seele.
17 Uhr Abstecher ins Elsass
Nur einmal kurz über den Rhein und schon sind wir im Elsass. Für Genussreisende wie uns ja ohnehin schon ein ImmerwiederhinwillZiel, doch in der Vorweihnachtszeit schalten die Franzosen noch mal einen Gang höher.
Der Marché de Noël in Kaysersberg ist ein wahres Schlaraffenland im Advent und einer der ältesten Weihnachtsmärkte im Elsass. Nicht minder bezaubernd: Colmar. Häuser und Fenster sind so üppig wie liebevoll dekoriert mit Geschenken, Spielzeug, Lichtern oder Schneeflocken. Eine besinnliche Stimmung liegt über dem ganzen Ort, wir bummeln gemütlich durch die beleuchteten Straßen und genießen einen vin chaud – ohne das andernorts übliche Gedränge.
Samstag
10 Uhr Brunchen im Paradies
Wie könnte ein Tag schöner beginnen als mit einem schönen Sektfrühstück. Von 8 bis 11 Uhr gibts im Freiburger Restaurant Paradies täglich ein leckeres Frühstücksbuffet, sonntags ein Brunchbuffet (9 bis 13.30 Uhr).
Zum Croissant schmeckt uns vor allem der wunderbar harmonische Geldermann Rosé. Aromen von frischen roten Erdbeeren und Himbeeren mischen sich mit einer anregenden Zitrusnote.
14 Uhr Schwarzwälder Vogtsbauernhof
Besonders im Advent erstrahlen die historischen Schwarzwälder Bauernhöfe im festlich beleuchteten Ambiente. Im Weihnachtsdorf bieten Aussteller aus der Region traditionelles Handwerk und heimische Produkte an. Ganzjährig finden regelmäßig Workshops im Freilichtmuseum statt, wo man alte Handwerkstechniken lernen kann, beispielsweise spinnen, flechten, klöppeln, Bürsten binden, schmieden und mehr.
Der Vogtsbauernhof stand schon immer hier im Gutachtal, seit 1612. Noch älter ist das Schlössle von Effringen aus dem Jahr 1407. Der Hippenseppenhof, Jahrgang 1599, kam aus den Bergen oberhalb von Furtwangen, der Falkenhof (1737) aus dem Dreisamtal. Seit 1775 stand das Winzerhaus in Durbach, jetzt ging es, scheibchenweise verpackt, ins Schwarzwälder Freilichtmuseum. Das Küken im Dorf, das Hermann-Schilli-Haus (1980), beherbergt eine Dauerausstellung zur Wohnkultur seiner Zeit.
20 Uhr Schwarzwälder Tapas in Freiburg
Nach so viel Schwarzwald-Tradition bleiben wir kulinarisch am besten in der Region. Nicht ein Gericht, sondern viele kleine, auf hübschen Geschirr angerichtet, serviert das Restaurant Blümchen in Freiburg. Nach dem Motto „Schwarzwald Tapas – Genuss geht auch anders “ kommt hier ein kleines Feuerwerk kreativer Kompositionen auf den Tisch – regional und modern.
Sonntag
9 Uhr Schwarzwälder Genießerpfade
Den Sonntag starten wir mit einer echten Genusswanderung: Auf dem Säbelthomaweg, einem der Schwarzwälder Genießerpfade, führt uns dieser in Hinterzarten durch dichten Wald zum mystischen Mathisleweiher und zu den schönsten Aussichtspunkten. Als ehemaliger Dorfpolizist kennt er sich bestens mit den alten Geschichten rund um Hinterzarten aus und erzählt uns diese gerne.
Der Genießerpfad Säbelthomaweg ist knapp elf Kilometer lang und mit durchschnittlicher Kondition sehr entspannt machbar.
13 Uhr Schwarzwälder Skimuseum
Wenn wir schon einmal in Hinterzarten sind: Ein besonderes Museum hat der ehemalige Olympiasieger Georg Thoma initiiert. Im Hugenhof aus dem 18. Jahrhundert informiert eine Ausstellung über die Anfänge des Skilaufens im Schwarzwald, den Skiberg Feldberg und den Wintersport im Schwarzwald.
15 Uhr Schwarzwald Badeparadies
Zum Aufwärmen würden wir jetzt uns jetzt gern in die Karibik beamen. Ist aber nicht nötig, denn Palmen gibts auch im Schwarzwald: im Badeparadies am Titisee. Im tropisch warmen Wasser planschen und dabei eine Geldermann Carte Blanche genießen an der Poolbar – wie cool ist das denn. Selbst drinnen scheint die Sonne durch das riesige Glasdach beim Relaxen in der Blauen Lagune.
Da kommt der erfrischend fruchtige Geschmack des Geldermann Carte blanche gerade recht. Zarte Perlen steigen im Glas empor, unwiderstehlich nach frisch gebackener Brioche duftet dieser Premiumsekt, für den Geldermann Chef de Cave, Marc Gauchey ebenfalls die Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay ausgewählt hat.
Richtig heiß wird’s im Palais Vital: Zehn Themensaunas bringen einen ins Schwitzen, der rauschende Wasserfall in der Kristalldusche kühlt anschließend wieder auf Betriebstemperatur.
Und dann lassen wir das Long Weekend ganz gemütlich ausklingen – auf einer Liege unter Palmen.
Long Weekend in Baden – alle Infos auf einen Blick
Geldermann Privatsektkellerei, Schlossberg 1, Breisach am Rhein, www.geldermann.de; Tickets für die Führungen können auch vorab online gebucht werden
Restaurant Das Blümchen, Unterdorf 2, 79112 Freiburg, bluemchen.restaurant
Restaurant Paradies, Mathildenstr. 26-28, Freiburg, www.paradies-freiburg.de
Schwarzwälder Freilichtmuseum Vogtsbauernhof, 77793 Gutach (Schwarzwaldbahn), www.vogtsbauernhof.de
Badeparadies Schwarzwald, Am Badeparadies 1, 79822 Titisee-Neustadt, www.badeparadies-schwarzwald.de.
www.schwarzwälder-skimuseum.de
www.hochschwarzwald.de
Hinweis: Dieser Beitrag entstand im Auftrag und in Zusammenarbeit mit der Geldermann Privatsektkellerei. Auf Art, Inhalt und Umfang der Artikel hatte dies jedoch keinen Einfluss.