Vom Biergarten bis zum Sternerestaurant – die Gastronomieszene in Karlsruhe ist so vielfältig wie lebendig. Als in der drittgrößten Stadt Baden-Württembergs die Verleihung der Michelin-Sterne für 2023 stattfand, konnte ich mich davon überzeugen.
Hier sind meine fünf Tipps, wo du in Karlsruhe Restaurants, Cafés und Bars findest, die einen Ausflug in die Fächerstadt zum Genuss werden lassen.
Inhaltsverzeichnis
Für (Craft-)Bierfans
Wer Bier mag, hat es in Karlsruhe leicht: Seit 1798 braut Hoepfner Bier in der historischen Hoepfner-Burg, deren Baumeister damals wohl ein Faible für Schloss Neuschwanstein hatte. Immer an Pfingsten findet hier das Hoepfner-Burgfest statt.
Als Kuckucksbrauerei gilt Fächerbräu, weil sie kein eigenes Brauhaus haben, sondern sich woanders einmieten. Dem Bier tut das keinen Abbruch, das schmeckt richtig lecker und die Etiketten sind auch ziemlich cool.
Karlsruher Brauer waren die ersten, die 1985 ein unfiltriertes Bier auf den Markt brachten. Im Vogelbräu Brauereilokal kann man das Zwickl und andere Biere zum Deftigen mit direktem Blick auf die Sudkessel genießen. Tipp: Bei der Tour de Vogel alle Brauereien mit dem Fahrrad abfahren, den Besuch abstempeln lassen und am Ende Freibier tanken. Damit man sich nicht verfährt, hat die Hausbrauerei eine kleine Faltkarte für die 20-25 Kilometer langen Touren aufgelegt. Erhältlich an allen “Vogel-Häuschen”, in Ettlingen genauso wie in den Brauereigaststätten in Karlsruhe und Durlach.
Wer nicht nur die lokalen Biere verkosten möchte, nimmt Kurs auf Carls Wirtshaus im Alten Schlachthof. Dort brauen sie zwar kein eigenes Bier, aber die Auswahl an Craft-Bieren aus aller Welt lässt Freunde des Gerstensafts jubeln: 26 verschiedene Sorten, davon acht vom Fass, stehen derzeit (2023) auf der Karte. Wer will, kann nach vorheriger Absprache auch ein Bier-Food-Tasting buchen.
Hier findest du in Karlsruhe Restaurants der lokalen Brauereien:
- Hoepfner Brauerei, Haid-und-Neu-Straße 18, 76131 Karlsruhe, www.hoepfner.de
- Vogel-Bräu, Kapellenstraße 50, 76131 Karlsruhe, www.vogelbraeu.de
- Carls Wirtshaus, Alter Schlachthof 19, 76131 Karlsruhe, www.carls-wirtshaus.de
- Fächerbräu, Erbprinzenhof 3, 76133 Karlsruhe, www.faecherbraeu.com
Für Weinliebhaber
Du magst lieber Wein? Eines der ältesten und urigsten Lokale in Karlsruhe, wo du stilvoll ein Glas Wein genießen kannst: die Oberländer Weinstube nahe dem Botanischen Garten. Ein wirklich charmanter Ort, vor allem der lauschige Innenhof, wo man unter einem Feigen- und Kastanienbaum sitzt. Auf der Karte stehen moderne Kreationen mit saisonalen Zutaten aus der Region. Zu meinem Schäufele mit fermentiertem Knoblauch passt der empfohlene badische Chardonnay mit leichter Holznote perfekt, die Weinberatung ist kompetent.
Seinen Namen verdankt das Stadthaus von 1826 dem damaligen Amtsrichter. Dieser ließ sich regelmäßig mit seinen Kollegen einen guten Schoppen schmecken aus dem Markgräflerland, das zum Badischen Oberland zählt.
Weinberge gibt es auch in Karlsruhe, genauer gesagt am Turmberg in Karlsruhe Durlach, das mit seinem gut erhaltenen mittelalterlichen Stadtkern wirklich sehenswert ist.
Das Staatsweingut am Turmberg baut seit dem Jahr 771 Wein an, der in Karlsruhe Durlach auf Terrassen wächst. Überwiegend Weißwein, darunter Sorten, die man nicht überall bekommt wie Auxerois zum Beispiel, aber auch andere Burgundersorten wie Chardonnay. Individuelle Besuche im Weingut sind leider nicht möglich, aber es finden regelmäßig Veranstaltungen statt.
Der Weg zum Durlacher Turmberg lohnt sich auf jeden Fall. Wer will, wandert auf verschiedenen, gut markierten Wegen über die Hexenstäffele hinauf. Bequemer gehts mit der Standseilbahn, die zu den ältesten in Deutschland zählt. Von der Aussichtsplattform reicht der Blick bis zum Pfälzerwald, den Vogesen und bei besonders klarer Sicht sogar bis zum Straßburger Münster.
Tipp: An sonnigen Tagen einen Sundowner im Anders auf dem Turmberg genießen. Magisch.
- Oberländer Weinstube, Akademiestraße 7, Karlsruhe, www.oberlaender-weinstube.de
- Anders auf dem Turmberg, Reichardtstraße 22, 76227 Karlsruhe Durlach, www.anders-turmberg.de
- Staatsweingut Karlsruhe-Durlach, Posseltstraße 19, 76227 Karlsruhe, www.turmbergwein.de
Für Nachtschwärmer
Wenn’s Nacht wird, bietet Karlsruhe Restaurants und Bars für jeden Geschmack. Eine, die schon optisch heraussticht, ist die Guts & Glory Bar im angesagten Hirschhof. Rund um den Tresen, der an einen Boxring erinnert, genieße ich zu vorgerückter Stunde kreative Cocktails wie den Golden Age aus dem Reagenzglas mit Goldstaub.
- Hirschhof 5, 76133 Karlsruhe, www.gutsandglory.bar
Für Sterne-Sucher
Vom Michelin werden jedes Jahr nicht nur die berühmten roten Sterne verliehen, sondern neuerdings auch grüne. Wobei es keine Sterne im eigentlichen Sinne sind, sondern eher symbolische. Die Auszeichnung mit einem grünen Michelin-Symbol unterstreicht vielmehr das Engagement der betreffenden Restaurants für eine nachhaltige und umweltbewusste Ausrichtung in der Gastronomie.
Eines dieser Restaurants in Karlsruhe ist das erasmus in Karlsruhe Dammerstock, das Andrea und Marcello Gallotti in einem denkmalgeschützten Bauhaus-Gebäude von 1928 betreiben. Die Küche ist ambitioniert italienisch-mediterran und biozertifiziert nach dem Motto Nose to tail und Root to leaf. “Genussvielfalt ohne Reue, aber auch ohne Radikalität” möchten die Gallottis ihren Gästen ermöglichen.
Bei meinem Besuch gab es beim Terra e Mare-Menü unter anderem gebratenes Filet vom biodynamischen Schwäbisch-Hällischen Landschwein, Gerstenrisotto, Endivie und Morcheln. Bodenständige Küche, kreativ und handwerklich gekonnt umgesetzt. Ebenso wie der pochierte Skrei mit Thymian und halbgetrockneten Tomaten, Crème von Blumenkohl und Kakao. Witzig auch, wie dieses Rezept zustande kam: Andrea und Marcello haben ein bisschen mit ChatGPT experimentiert und das durch die künstliche Intelligenz vorgeschlagene Rezept dann verfeinert. War wirklich lecker.
Erwähnenswert und angenehm gästefreundlich finde ich außerdem, dass Trinkwasser gratis zum Essen serviert wird.
- Restaurant erasmus, Nürnberger Str. 1, 76199 Karlsruhe, erasmus-karlsruhe.de
Hier findest du alle Sternelokale, Bib-Gourmandrestaurants und vom Michelin empfohlene Gaststätten in Karlsruhe.
Für Naschkatzen
Wie soll man da die Contenance bewahren? Die glänzenden Minikugeln aus der Pâtisserie Ludwig strahlen mich an wie Edelsteine. Kunstvoll marmoriert … und jede einzelne ruft: Vernasch mich j e t z t !
Hab ich – und zwar alle: Matcha & Yuzu, Strawberry & Olive, Tonka Caramel & Pecan, Passionfruit Caramel, Passionfruit Peach und Raspberry Rose. Unbeschreiblich lecker.
Vom Tellerwäscher zum genialen Eismaker hat es Thavakumar Maniam aus Sri Lanka gebracht. Als er Mitte der 70er Jahre nach Deutschland kam, verschlug es ihn nach Durlach. Lernte dort einen italienischen Eismacher kennen und schließlich selbst Gelato Artigianale herzustellen. Heute bietet er in seinem eigenen kleinen Eiscafé Arte Dolce Gelateria bis zu hundert Sorten an, wechselnd je nach Jahreszeit.
- Am Stadtgarten 15, 76137 Karlsruhe, www.patisserie-ludwig.de
- Kaiserallee 51, 76133 Karlsruhe, www.arte-dolce.de
Übrigens: Ganz in der Nähe, auf dem schönen Gutenbergplatz, findet der Wochenmarkt statt, ebenfalls ein Eldorado für Genießer. Insbesondere samstags lohnt sich ein Bummel über den Markt rund um den Krautkopf- und Pelikanbrunnen.
Wem es nach zu viel Süßem dann wieder nach etwas Herzhaftem gelüstet, bekommt im Gasthof Gutenberg direkt am Marktplatz feine schwäbisch-bürgerlich Hausmannskost.
- Gasthaus Gutenberg, Nelkenstraße 27, 76135 Karlsruhe, www.gasthaus-gutenberg.com
Transparanzhinweis: Die Reise erfolgte auf Einladung der KTG Karlsruhe Tourismus GmbH. Auf Art, Inhalt und Umfang dieses Artikel hat dies jedoch keinen Einfluss, meine Meinung bleibt wie immer die eigene.
